На мясокомбинате «Кунгурский» начал работу цех по производству сырокопченых колбас и сыровяленых деликатесов, сообщает пресс-служба губернатора Пермского края Олега Чиркунова.

На мясокомбинате «Кунгурский» начал работу цех по производству сырокопченых колбас и сыровяленых деликатесов, сообщает пресс-служба губернатора Пермского края Олега Чиркунова.

В рамках модернизации производства на предприятии было установлено высокотехнологичное, современное оборудование от мировых ведущих производителей. Цех выпускает более 2 тонн продукции в сутки.

«Производство сырокопченых колбас - сложнейший технологический процесс. Созревание длится не менее 30—40 суток. В этот период важны все нюансы – качество сырья, к которому мы предъявляем строгие требования, установка точно выверенных температурных режимов, скорость вентилирования и обдува и сам микроклимат», - рассказал главный технолог комбината Ольга Самоловских.

Справка 

Мясокомбинат «Кунгурский» основан в 1928 году. В ассортимент мясокомбината входит более 140 видов изделий из мяса и птицы, ежегодно производится около 20 тысяч тонн колбасных изделий и деликатесов. Это основное производственное предприятие группы компаний «ЮМИКО». В состав холдинга также входят компании «ТАТМИТ-Агро» (Татарстан) и «ТАТМИТ» (Татарстан).