Эпидемиологи категорически против такой жадности. На новогоднем столе ряд блюд представляют особую опасность для здоровья человека по истечении их срока годности. В первую очередь это салаты (с заправкой и без), блюда с яйцом, кремовые торты, паштеты, студни, заливное, компоты и соленая рыба.

К скоропортящимся продуктам относятся мясные блюда, яйца, молоко, рыба, мучные кремово-кондитерские изделия, кремы, напитки, овощи, майонезы, маргарины, быстрозамороженные готовые блюда и полуфабрикаты, все виды пресервов, термизированные кисломолочные и стерилизованные молочные продукты. Все эти продукты мы обязаны хранить при температуре 4-6 градусов, то есть в холодильнике.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ, СРОКИ ГОДНОСТИ ОСОБО СКОРОПОРТЯЩИХСЯ И СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 4+/-2 °С (САНПИН 2.3.2.1324-03)

Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т.д. (с заправками)	6 часов
Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей (с заправками)	12 часов
Салаты из сырых овощей и фруктов (с заправками)	12 часов
Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки	12 часов
Рис отварной, макароны отварные, пюре картофельное	12 часов
Капуста свежая зачищенная	12 часов
Раки и креветки вареные	12 часов
Заливные, зельцы, студни, холодцы (курица, говядина, свинина)	12 часов
Блюда из рубленного мяса птицы, с соусами и/или гарниром	12 часов
Салаты и винегреты из вареных овощей (без заправки и добавления соленых овощей)	18 часов
Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей (без заправки)	18 часов
Салаты из сырых овощей и фруктов (без заправки)	18 часов
Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т.д. (без заправки)	18 часов
Картофель отварной, жареный	18 часов
Торты и пирожные с заварным кремом, в кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой	18 часов
Мясо отварное (говядина, свинина)	24 часа

Котлеты, бифштексы, биточки, шницели (рыба, говядина, свинина)	24 часа
Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги (рыба, курица, говядина, свинина)	24 часа
Отварной язык	24 часа
Паштеты из печени, мяса, соленой рыбы или птицы	24 часа
Рыбные многокомпонентные изделия (солянки, пловы, салаты, закуски)	24 часа
Рыба заливная, зельцы, студни	24 часа
Масло селедочное, икорное, крилевое	24 часа
Кремы	24 часа
Желе, муссы	24 часа
Рыба отварная, припущенная, жареная, тушеная, запеченная, фаршированная	36 часов
Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей	36 часов
Рыба горячего копчения	48 часов
Курица жареная, отварная, тушеная	48 часов
Соусы и заправки для вторых блюд	48 часов
Соки фруктовые и овощные свежевыжатые	48 часов
Копченая курица	72 часа
Торты и пирожные без отделки кремом, с отделками белково-взбивной, типа суфле, сливочной, фруктово-ягодной, помадной	72 часа

  

Хозяйки же, у которых нет под рукой консервантов на букву «Е», смогут немного продлить свежесть продуктов новогоднего стола, упаковывая их правильно. Так, в завершение застолья несъеденные овощи, фрукты, сыр, копчености, мясо, рыбу можно сложить в пакеты, а еще лучше завернуть в пищевую пленку. Плохо сохранятся в пакете колбасы, сливочное масло и другие жирные продукты (сыр, творог), поэтому для их хранения лучше использовать фольгу или бумагу. В бумаге также «хорошо себя чувствуют» кондитерские изделия. Универсальное средство для сохранения свежести продуктов во время хранения – пластиковые контейнеры.